روش های فرآوری قهوه

روش های فرآوری به دو دسته اصلی تقسیم می شوند : فرآوری خیس و فرآوری خشک یا فرآوری سنتی.

روش فرآوری خیس :

در این روش ابتدا میوه ها از درخت برداشت شده و پس از آن میوه ها را درون مخازن بزرگ آب میریزند تا میوه های گندیده و همچنین کرم خورده روی آب قرار میگیرند. هر چند در روش برداشت دستی میوه های با کیفیت بالا انتخاب شده اند اما باز هم در روش فرآوری خیس ، میوه ها بار دیگر کیفیت سنجی شده و آن هایی که عیوبشان در ظاهر مشخص نبوده است ، جدا می شوند

روش فرآوری خشک :

منظور اصلی در این روش، خشک شدن دانه همراه با گیلاس قهوه است. در فرآوری خشک ، مزرعه داران محصول را برداشت کرده و سپس ناخالصی هایی چون سنگ ، چوب ، شاخه و … را از میوه ها جدا میکنند و سپس آن ها را روی تخت هایی مرتفع می ریزند تا زمانی که به درصد رطوبت مدنظر ، بین 10 تا 12 درصد ، برسند. پس از آن تمامی میوه ها به کارخانه منتقل می شوند و با استفاده از دستگاه های کالیبر شده و با کیفیت بالا ، تمامی قسمت ها از جمله گیلاس از دانه قهوه جدا می شود.